家常蒜蓉酱的做法(家常蒜蓉酱的做法窍门)
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本文目录
蒜蓉饼子里的蒜蓉酱怎么做
材料 ：大蒜瓣300克 ，食用油适量 ，窍门盐适量 ，家常酱的家常酱糖一小勺，蒜蓉蒜蓉小葱白十根 ，做法做法紫皮洋葱小半个 ，八角两个 ，桂皮一小块 ，香叶一片 ，芝麻油（香油）适量
1.大蒜去皮.洗净.控干水分.
2.小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝 ，八角.桂皮.香叶准备好 。大蒜剁碎 ，建议手动剁碎的
3.锅里倒油. ，把除蒜末的其它材料一同放入. ，小火加热. 。
4.随着加热.油温升高 。材料的香味都慢慢出来了
5.葱和洋葱开始变色或边沿变黄时
6.把这些香料夹出丢掉 ，葱白和洋葱继续炸
7.葱白和洋葱炸干后关火夹出来 ，油放锅里让它放至有一点余温
8.油余温后 ，把蒜末倒进锅里 。留一半.炸一半
9.小火慢炸. ，用锅铲勤炒动
10一直到蒜末炸透 ，香味全部出来 ，再炸至变黄关火 。可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀 。再放盐.糖调味
酱蒜的最正宗的做法
酱蒜最正宗的做法如下 ：
步骤一 、首先把蒜子都用刀身拍一下 ，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁 ，机器搅出来的没有香味 ，十分影响口感） ，然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗） ，这样可以避除苦味 ，同时也能让蒜泥更白
步骤二 、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲 ，这样后期入锅更容易操作） ，然后开炉点火 ，锅内烧干水分 ，放入六勺清油（油要多一些 ，这样后期熬制的时候更香 ，也不容易糊底）
步骤三 、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高 ，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入 ，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来） ，一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸 ，炸到第二次放入的蒜泥断生 ，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥 ，已经有干硬的状态了） ，金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了
步骤五 、最后就是调口了 ，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口 ，否则盐不容易化开 ，同时也影响蒜蓉酱的香味） ，放入盐、鸡精味精 、鸡汁 、蚝油等调料 ，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦 ，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水 ，可以保存一个月不会变质
蒜蓉酱的做法最正宗的做法
1 ，先准备1斤大蒜 ，半斤红美人椒，1两老姜 。
2，将备好的蒜 ，红美人椒 ，老姜用搅拌机打碎成颗状 ，起锅烧油 ，油热下姜 ，葱 ，八角 ，香叶 ，榨干后捞出。
3 ，将打碎的姜 ，蒜 ，红美人椒倒入锅中炒出蒜香叶 ，放一勺盐，一勺白糖和蚝油 ，一勺生抽提鲜，一勺白酒增香 ，小火熬制10分钟就可以了 。
关于家常蒜蓉酱的做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。